Votre marché pour 4 personnes:
- 1 boîte de chichons basques
- 4 carottes
- 1 salade lolo rosa
- vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre, miel)

Préparation:
1) Faites griller le pain de campagne (aux 6 céréales c'est très bon). Toastez avec les chichons de porc.
2) Préparez une salade composée (carottes râpées + salade lolo rosa) en accompagnement.

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A partir d'un magret de canard, vous pourrez réaliser 2 escalopes à griller à la plancha ou bien au barbecue.
Procédez de la façon suivante:
Dans une poêle, faites fondre le gras, en cuisant le magret entier côté peau. Quand le gras à fondu et la peau est dorée, réservez.
Dans le sens de la longueur, taillez en 2 moitiés le magret.
Taillez à nouveau chaque morceau en 2 parties dans le sens de la longueur en prenant soin de ne couper que la viande et non la peau.
Les 2 parties sont retenues alors par la peau. Ouvrez pour obtenir des escalopes que vous grillerez 5 mn de chaque côté. Salez et poivrez à votre convenance.

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Votre marché pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 tomates allongées
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- sel , poivre
- 1 bouquet garni

Préparation:
1) Lavez les aubergines et les courgettes, séchez les bien et coupez les extrémités. Pelez les aubergines et coupez les en cubes de 3 cm de côté. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Incisez les tomates en croix, plongez les dans de l'eau bouillante puis passez les sous l'eau froide. Pelez les, retirez le pédoncule et coupez la chair en morceaux. Epluchez les oignons et coupez les en rondelles fines. Ouvrez les poivrons, retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines. Lavez les et détaillez les en lanières. Pelez les gousses d'ail et hachez les.
2) Disposez les légumes dans la cocotte: d'abord les aubergines, puis les tomates, les oignons, les poivrons, les courgettes et enfin l'ail. Arrosez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
3) Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 min. Retirez alors le bouquet garni, et servez la en accompagnement, chaude ou bien tiède.

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Votre marché pour 6 personnes:
- 1 kg de grosses crevettes cuites
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- 20 cl de lait de coco
- 4 cs de rhum
- 200g de riz long blanc
- huile d'olive
- sel et piment d'Espelette, paprika

Préparation:
1) Décortiquées les crevettes. Réservez.
2) Faites cuire le riz à la créole: faites revenir les grains dans un peu d'huile jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez 1 dose et demi d'eau pour 1 dose de riz. Salez, couvrez la casserole et cuisez à feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau (environ 10 mn).
2) Lavez puis taillez les poivrons en fines lanières. Faites-le revenir dans 1 cs d'huile d'olive. Salez, pimentez. Réservez.
3) Dans la même cocotte, faites revenir les crevettes avec un trait de jus de citron, l'ail pilé, sel, paprika et piment (selon votre goût). Ajoutez le rhum et faites flamber. Ajoutez les poivrons, continuez la cuisson 5 mn. Finissez par ajouter le lait de coco.
4) Servez chaud accompagné du riz créole et d'une tranche de citron.

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Votre marché pour 6 personnes
- 1 kg de pêches blanches
- 125 g de groseilles
- 2 citrons
- 2 oranges
- 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :
1) Lavez les pêches, en réservez trois, coupez-les en deux ; dans chaque moitié, prélevez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, pressez les oranges et les citrons ; dans le mixer, ajoutez les jus au miel et à la chair des trois pêches réservées. Laissez macérer au réfrigérateur 1 h
2) Dans des verrines, versez le gaspacho de pêches, ajoutez les pêches en morceaux et les groseillesnge sur les billes et . Disposez dans des coupes et servez.

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