FOIE GRASAu plus près des producteurs, nous avons sélectionné des produits de choix pour les fêtes de Noël. Vous les retrouverez dans notre rayon spécial "Les festifs" En partant des "matières premières", nous vous suggérons quelques idées de préparation venant des nos blogs culinaires préférés et aussi de notre site. Piochez des idées, faites votre marché de produits festifs et REGALEZ-VOUS BIEN! BONNES FÊTES A TOUS! Foie gras de canard CRU Recette express de foie gras au...

Elle est conditionnée dans un bocal de verre qui s'ouvre en un "CLIC". 400g de plat cuisiné doivent suffire pour le repas de 2 personnes. Je conseille, néanmoins d'y associer des pâtes fraîches, du riz ou 2 oeufs brouillés, ceci pour plusieurs raisons: - cet accompagnement permettra d'"absorber" la piperade qui est assez liquide - il permettra également d'adoucir le goût du piment d'Espelette qui est assez sensible Question goût, j'ai apprécié la pipérade un peu pimentée mais pas...

Brossez bien les cornichons. Mettez-les dans du gros sel 24 h (recouverts entièrement) pour qu'ils perdent toute leur eau . Entre temps, préparez un bocal hermétique avec du vinaigre blanc, de l'estragon, du poivre en grain, des graines de coriandre, un petit piment oiseau. Si vous les aimez aigre doux, ajoutez un peu de vin blanc sec au vinaigre ainsi qu'un tout petit peu de sucre, ce sera moins fort! Au bout de 24 heures, lavez les cornichons sous le robinet, essuyez-les bien, et...

Préparer les artichauts : - Artichaut entier: Cassez les queues des artichauts et coupez à ras le dessous pour faire bien net. - Fonds d'artichaut: La leçon filmée Cuisson des artichauts : Chauffez 2 litres d'eau et ajouter du gros sel. Mélangez le vinaigre blanc avec 2 cs de farine et ajoutez-le en fouettant dans l'eau bouillante salée. Plongez les artichauts et cuisez 30 minutes à frémissement. NB: La farine permet de garder une couleur bien blanche aux fonds d'artichaut. ...

Il est un fait certain que, le fruit cueilli à maturité optimale, qui plus est « sous l’arbre », est le meilleur… Cependant, c’est aussi le plus fragile… Voila pourquoi, dans le cadre du service Com'3Pom, la plupart des fruits sont cueillis un peu avant ce stade de maturité, pour pouvoir supporter les manipulations et le transport en panier jusqu'à chez vous. Vous avez commandé des fruits, pas de la compote ! Sachez cependant que pour les fruits dits "climactériques", la...

Les vitamines sont essentielles pour notre santé. Les aliments qui en contiennent en plus grande quantité sont évidemment les fruits et les légumes. Or, les vitamines sont très fragiles et elles se dégradent très facilement. Conseils d'achat et de conservation des fruits et légumes : D'abord, il faut savoir que toutes les vitamines ne se dégradent pas de la même façon. Ainsi, les vitamines C, B1, B9 craignent la chaleur. Les vitamines B2, B9 la lumière, les vitamines C et E,...

Qu'est-ce que la chaîne du froid ? C'est le maintien à basse température d'aliments réfrigérés afin de conserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. Le froid limite la propagation des micro-organismes. Les denrées alimentaires périssables doivent être maintenues entre 0°C et +4°C pour les produits très périssables (viandes, produits tripiers, volailles, lapins, préparation de viande, produits traiteurs frais, charcuterie cuite ou à cuire, laits pasteurisés,...

Attendre le bon momentLes poires doivent être mangées juste "tournantes", à savoir: quand elles commencent à virer de couleur et qu'elles sont moins fermes au toucher. Nous vous les livrons souvent un peu vertes (car sinon elles s'abimeraient), il faut les laisser dans un compotier (3 à 4 jours généralement) et attendre le bon moment; Si vous attendez trop, elles seront blettes... Manger une bonne poire est donc tout un art qui sera largement récompensé par le moment de bonheur...