Il fallait une occasion comme la Chandeleur pour vous présenter Eric Aphatie, producteur de céréales et transformateur à Montesquieu (47). Eric produit artisanalement sa farine; Après une sélection scrupuleuse de ses blés, il obtient cette farine en écrasant les grains à la meule en pierre, rien de tel pour préserver leurs éléments nutritifs et pour exalter tous leurs arômes ! Rajoutez à cela l'amour de son métier... et une bonne dose de bonne humeur ! Eric Apathie vous donnera...

A la fin des années 20, le Lot-et-Garonne marqué par la première guerre mondiale attire sur ses terres agricoles de nombreux migrants suisse et italiens. C'est en 1928 que Charles BAECHLER partit des Alpes Suisse où il était fromager. Il arrive alors sur les bords du Lot avec sa femme et ses 5 enfants ainsi que son troupeau de vaches "brunes des Alpes". Depuis 5 générations, c'est ce savoir faire familial d'éleveurs/fromagers qui se perpétue à la "fromagerie des brocs", au Temple sur...

Pris dans le tourbillon de la rentrée, nous avons souvent moins de temps à consacrer à une alimentation équilibrée et à un repos réparateur. Ce rythme effréné peut causer quelques petits cafouillages perturbant le bon fonctionnement de l’organisme. Nous sommes alors plus sensibles aux épidémies et au stress ambiant. Les abeilles et leurs produits de la ruche peuvent nous donner "un petit coup de pouce" en cette période stratégique ! En résumé : Pollen de ciste bio spécial...

Amélie et Sylvain sont maraîchers en agriculture biologique et installés à Astaffort (47) depuis 2 ans. Ce jeune couple s'est rencontré sur les bancs de l'école; ils ont 1 BTS agricole et une spécialisation en agriculture biologique. Avant de s'installer, chacun a travaillé comme salarié (organisme certificateur et agro-fourniture). "une occasion de visiter de nombreuses exploitations en agriculture biologique, de voir se qui se fait ailleurs et de mûrir son projet d'installation..."...

Xerri buru, Odolkia, xerri xixkorrak, gantxigorrak... leur goût est aussi typé et pimenté que leur nom! Pensez aux conserves basques pour la préparation de vos piques-niques, toasts etc ... Offres spéciales de la semaine: 1 lot de 5 conserves à 12,25 € 1 pâté de campagne OFFERT Le quart de jambon de Bayonne IGP, médaille d'or Paris 2011 en PROMO : 24,50€ le kilo

A l'heure où nous commençons à penser sérieusement aux vacances... nos maraîchers ne chôment pas! L'été est pour eux la pleine saison, synonyme de dur labeur! C'est donc l'occasion idéale de leur donner la parole; chacun a voulu vous adresser quelques mots: Monique, pour vos carottes 3 couleurs et oignons blancs en botte"Cet été, je n'ai pas besoin d'aller à la plage; je bronzerai dans mon champs... près de la terre que j'aime tant!" Le portrait de: Monique Borgolotto, notre...

Muni de son BTS aquacole, Julien Savigni s'est installé à Allons (47) en bordure de la forêt landaise en mai 2008. Là, il élève et cuisine des escargots petits gris et gros gris. Les petits gris sont cuisinés dans leur coquille et vendus par Julien sur les marchés en été et à Noël. Les gros gris sont mis en conserves; 2 recettes ont été sélectionnées par com3pom: - L'escargotine: c'est une spécialité à tartiner à base d'escargots mixés, de beurre, persil, ail et échalote;...

En 1950, un jeune garçon natif de Chantérac en Dordogne, fils de boulanger, est embauché comme apprenti dans un fournil du quartier historique de Périgueux. Le maître boulanger lui transmet la recette jalousement gardée de ses biscottes renommées dans toute la cité. Après quelques années consacrées à peaufiner son savoir-faire, le jeune boulanger décide de s’installer et reprend la boulangerie de Saint-Germain du Salembre en plein coeur du Périgord Blanc. Il propose un pain...

Ingénieur en agriculture, amoureux des fleurs, Patrice Percie du Sert s'est rapidement découvert une passion pour celles qui les butinent. Apiculteur avide de connaissance, il découvre à quel point le pollen préservé à l’état frais peut être un "aliment puissant". "A un moment où j'en avais besoin, le pollen récolté par mes abeilles fut un cadeau de santé, à l'origine de passionnantes recherches sur son action et du plaisir de le faire partager." Il a développé un procédé de...

François Zambon est en plein ramassage de fraises... Il nous propose depuis cette semaine, Darselect, l'une de nos fraises rondes préférées... avec Charlotte bien sûr... mais pour cette dernière variété, on attendra encore un peu!Jean Marc Llorca est impatient... "avec le temps froid que l'on a en ce moment, mes courgettes ne poussent pas vite..." Osera-t'on la blague du jardinier qui se met nu devant ses tomates pour les faire pousser? Les framboisiers de Benoît Pessoz sont en...

Par ce beau dimanche d'avril, la campagne Lot-et-Garonnaise offrait son écrin vert brillant... le cadre idéal pour une promenade bucolique "de fermes en fermes". Comme chaque année à cette époque, les fermes ouvrent leurs cours aux visiteurs. Les producteurs nous parlent de leur métier, leur savoir faire et font découvrir leurs produits... Monsieur Godéas, notre éleveur de porcs fermiers nous a invité à un repas paysan autour du cochon de lait cuit à la broche... Quel plaisir de...

Caroline, notre jeune confiturière nous reçoit dans sa cuisine; il sort ce matin-là de son chaudron une bonne odeur de prune d'ente cuite "Je choisis des fruits bien mûrs auprès des producteurs locaux (mon atelier se trouve juste derrière le MIN d'Agen) ou dans mon propre jardin." Caroline fait ses confitures de façon artisanale "comme maman me l'a enseigné"; Elle les cuit au chaudron de cuivre, sans conservateurs ni colorants juste avec du sucre. Pour avoir l'appellation...

Cyril NEGRE est un Lot-et-Garonnais pure souche, il produit et commercialise des jus et desserts de fruits en partenariat avec la station fruitière des Vergers Couturié. Ses jus de fruits et ses desserts de fruits sont des produits naturels issus de fruits soigneusement sélectionnés et d'origine contrôlée : Lot-et-Garonne pour la pomme ou la poire, Costa Rica pour l'orange ... Il propose des jus très "terroir" (Cocktail 3 Pommes ou Duo pomme/pruneaux) mais également des jus plus...

Viviane est une double active; elle cumule courageusement 2 emplois, l'un comme salariée à l'hôpital d'Agen et l'autre comme agricultrice à son compte dans son grand "jardin" de 35 ares sur les bords de Garonne. Les courges de toutes variétés et toutes formes sont sa spécialité! Laissez-nous vous présenter les principales: Le potimarron: Une courge aussi belle que bonne à la forme de figue, appelée aussi "potiron doux d'Hokkaïdo". Sa peau est comestible (pas besoin de le peler...

La "COFAF" est un groupement de 8 producteurs, éleveurs et gaveurs du Lot-et-Garonne. C'est Monsieur Vincent, président du conseil d'administration et lui même producteur, qui nous reçoit chez lui pour nous expliquer son métier. "Chez nous, nous travaillons de façon traditionnelle au maïs et avec de petits lots de canards" Jugez plutôt de leur travail: Les canetons arrivent à l'âge de 1 jour, et sont mis en poussinière (isolée et chauffée) pendant une période de 3...

En reprenant l'exploitation familiale en 1988, Jean Philippe Malbec a choisi de se spécialiser dans la production de poire: 7 Ha sur les coteaux de Clermont Dessous (47), il récolte plusieurs variétés: poire Guyot, Comice, William verte et rouge. Toutes ces demoiselles sont d'une extrême délicatesse et supportent mal les brutalités; voila pourquoi, la récolte se fait manuellement dans des caisses en évitant au maximum les coups... De plus, Jean Philippe ne garde que les plus beaux...

Aujourd'hui laissez-nous vous présenter notre "boute-en-train" à nous... Avec sa bonne humeur et sa joie de vivre, voici Monique Borgolotto ! Monique travaille la terre depuis l'âge de 14 ans sur ses terres fertiles de la vallée de la Garonne, à 10 km au sud-est d'Agen, avec son mari Sylvain. C'est une petite exploitation familiale de 17 hectares dont 16 hectares de céréales et 1 hectare de maraîchage. Monique et Sylvain ont l'amour du métier. Pour eux, le métier d'agriculteur c'est...

En arrivant sur l'exploitation de Jean Marc Llorca, située sur les coteaux de Laugnac à 20 km d'Agen, ce qui interpelle c'est de voir une véritable "fourmilière" en action; l'été, c'est la pleine saison de récolte des courgettes, tomates, poivrons verts, piments doux, prunes et potimarrons. Jean Marc travaille en famille avec son frère, son père et 14 employés saisonniers. Ils produisent des fruits et légumes sur 17 hectares dont 14 hectares en plein champs. Les clients de Com3Pom...

Les Cafés Launay sont installés au Passage d'Agen; cette PME à l'origine familiale existe depuis 1814; c'est aujourd'hui José MATEO qui en est à la tête et qui emploie 10 personnes. Leur savoir faire? Acheter différentes variétés de café vert, les associer savamment, les torréfier grâce à un matériel performant avec un suivi scrupuleux de la température et du temps de torréfaction. Le résultat, c'est un petit café délicieux vendu en grain, moulu avec ou sans caféine. Une...

Dans les allées du Salon de l'Agriculture de Paris, il flottait une bonne odeur de salaisons autour des stands basques. Drapeau basque, piment d'Espelette, photos de facades de maisons ou encore de vertes prairies: Les couleurs rouge et verte ajoutaient à l'ambiance de ce coin de salon où les basques revendiquaient fièrement leur identité culinaire! C'est là que nous avons retrouvé Maïté et Jean Baptiste Loyato, producteurs de porc et transformateurs à Gamarte près de Saint Jean Pied...