La rubrique Nos Producteurs : Qui sont nos producteurs?

Vous vous demandez d'où proviennent les délicieux produits que vous dégustez chaque semaine grâce à Com3Pom.

Venez à la rencontre de nos fidèles producteurs !

Ils ont tous en commun la passion de leur métier, qu'ils mettent au service de la fabrication de produits authentiques et savoureux.

Appropriez-vous un peu leur savoir-faire, de leur environnement, de leur terroir, de leurs visages...

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Portrait de producteur

Aurélie Doumenc, pâtissière de "Nuage sucré"

Aurélie Doumenc, pâtissière de

C'est une belle aventure que celle d'Aurélie Doumenc, 32 ans, traiteur en pâtisserie à la tête de «Nuage sucré» à Colayrac-Saint-Cirq qui, un beau jour, a délaissé les écritures comptables de l'entreprise familiale de transports pour sa passion dévorante pour la pâtisserie.

Son CAP pâtisserie en poche, elle fonce à Paris où elle travaille au Plaza Athénée aux cotés du chef Christophe Michalak (champion du monde de pâtisserie), fait du consulting pour un restaurant à Bali, devient chef Pâtissière pour la prestigieuse chaîne d’hôtels Hilton à Queenstown en Nouvelle Zélande , et elle complète son parcours en tant que demi Chef du restaurant gastronomique « Le Remy » aux Bahamas, où la carte a été élaborée par le chef Arnaud Lallemand (3 étoiles au guide Michelin) . Soucieuse d’apprendre toujours plus, elle s’installe en 2013 à la Réunion ou elle développe ses techniques chez le spécialiste du macaron.

Cette globe trotteuse, attachée à ses racines, s’installe finalement en 2015 à Agen, sa ville de coeur pour réaliser son rêve de toujours, faire découvrir autrement ses délicieuses recettes – aux professionnels et aux particuliers- grâce à un service de traiteur sucré artisanal.

Nuage sucré est né !

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Portrait de producteurs com3pom

Madame DAVID et ses tomates cerises

Madame DAVID et ses tomates cerises

C'est tout près de Nérac (47) que Madame David a installé son "petit jardin".
Dans ce paysage vallonné, quand elle lève le nez de ses pieds de tomates, elle a une vue superbe sur les collines et les villages voisins.
Mais pas le temps de contempler trop longtemps le paysage,
la récolte de la tomate cerise bat son plein en cette fin d'été...
En tout, il y a 1200 pieds de tomates cerises
et 8 variétés différentes;
la plus représentée est la tomate cerise rouge, mais il y a aussi les cerises jaunes, les poires jaunes ou rouges, des noires de crimée, des coeurs de pigeon...
et le tout forme un joyeux méli-mélo qui invite à picorer !
Laissez-vous tenter sans tarder car la saison ne dure pas longtemps ;
la culture plein champs est soumise aux aléas climatiques...
Souhaitons aussi que malgré le mal de dos qui la tenaille
"l'usure due à son boulot de dingue",
Madame David puisse continuer encore longtemps à confectionner de belles et bonnes barquettes pleines de saveur !

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Portrait

Pablo et Johana, éleveurs de chèvres et fromagers

Pablo et Johana, éleveurs de chèvre et fromagers com3pom

C'est à Coulx (sur les coteaux entre Lot et Garonne) que Pablo et Johana ont décidé de poser leurs valises il y a maintenant 5 ans.
Ces 2 là se sont rencontrés sur les bancs de leur lycée agricole en Guadeloupe ...
Johana a même géré un "com3ananas" là bas...
Aujourd'hui, elle est professeur dans un lycée agricole du département et seconde Pablo tout en s'occupant de leur petite fille.
Revenons à nos chèvres...
ce sont les chouchouttes de Pablo qu'il a installées comme des princesses dans le corps principal de la ferme (où vit également le couple).
Une 60aine de chèvres de race alpine qu'il faut traire tous les jours,
puis, direction le laboratoire de fabrication de fromages,
les caillés, les fromages frais et jusqu'aux plus affinés,
qui lui demandent beaucoup de temps (la journée commence à 3 h du matin), de savoir-faire, de méthode ...
et beaucoup de vaisselle!!!
Des projets?
le couple n'en manque pas :
- augmenter la taille du troupeau pour répondre à la demande croissante des clients
- investir dans du matériel pour améliorer les conditions de travail,
- diversifier leur production avec l'agrandissement du laboratoire,
- embaucher un apprenti ...
Malgré un emploi du temps plus que chargé,
nous avons trouvé le temps de partager un repas bien sympathique avec Pablo et Johana,
acras, colombo de poulet et rhum arrangé...
avec un magnifique plateau de fromages de chèvre pour terminer bien sûr !

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fraises Gariguette, Charlotte, Mara des Bois

Jean François Carletti, fraisiculteur

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La fraise, Jean François en a fait sa spécialité.
De mars à novembre, il en produit sur 3 hectares et demi sous abris.
4 variétés :
Gariguette, Charlotte, Mara des Bois et Cléry
Gariguette est la première à ouvrir le bal.
Son leit motiv : le GOUT
et un ramassage très soigné pour que 100% de la barquette soit bonne à déguster...
"Mon nom est marqué sur les barquettes ! J'ai intérêt à ce que les retours soient bons !"
Ensuite un produit SAIN;
Jean François a mis en place la lutte intégrée biologique dans ses serres : il introduit des insectes qui vont détruire les nuisibles. Plus besoin d'insecticides ! Cette pratique demande une grande technicité : Dans les serres, des panneaux bleu et jaune servent à capturer les nuisibles pour les identifier et les dénombrer. Le lâcher d'insecte auxiliaires doit en tenir compte pour s'ajuster aux attaques.
Jean François a choisi la vente directe (plus besoin de grande distribution) et ne s'en porte pas plus mal... Son produit n'est plus noyé dans la masse. Il le valorise à sa juste valeur et le distribue jusqu'à la côte basque et La Rochelle.
Voila un produit qui ne passera pas non plus par Rungis !
Veinards que nous sommes! d'en consommer ainsi régulièrement ...

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pruneau d'Agen, nectarine, abricot

Jean Gabriel Dabadie, pruniculteur et producteur de fruits

Le rugby et les fruits sont les 2 passions de ce jeune arboriculteur.
Gersois d’origine, de Riscle « au pays du Pacherenc », il a quitté son pays natal et l’exploitation familiale « trop ronronnante » pour tenter l’aventure dans le Lot-et-Garonne.
C’est naturellement dans le pruneau qu’il atterrit, sur l’exploitation d’un agriculteur en fin de carrière, un rugbyman comme lui, avec qui "il parle le même langage" et qui lui cède une partie de ses terres. Les beaux arbres cinquantenaires sont situés sur les coteaux de Fals (à 10km d’Agen). Jean Gabriel a par ailleurs, planté il y a 10 ans des abricotiers et des cerisiers. Avec les nectarines, kiwis et l’élevage de poulet Label Rouge, voila l’exploitation bien diversifiée de cet agriculteur très occupé…
La saison de la récolte de la prune d’Ente et du séchage du pruneau est la plus intense. A partir du 15 août cette année et pendant environ un mois, le rythme est effréné ; le four tourne 24 heures sur 24 heures avec des tours de cuisson toutes les 2 heures.
Savez-vous comment on fait le pruneau ?
La prune d’Ente est récoltée (les arbres secoués comme dans la pub). Elle est placée sur des claies (sorte de grille avec un cadre en bois). Elle est déshydratées pendant 24h à 75°C dans des grands fours jusqu’à ce que son taux d’humidité atteigne 21%. A ce stade le pruneau n’est pas consommable, tel quel. Très sec, il a juste la capacité à pouvoir se conserver. Le pruneau d’Agen est ré-humidifié pour atteindre 31% d’eau et son moelleux.
La prune mi-cuite que nous vous livrons est une prune d’Ente déshydratée un peu moins longtemps et dont le taux d’humidité est supérieur (41%). Elle se conserve moins longtemps. Gardez-la au frigo !

Jean Gabriel Dabadie arboriculteur com3pom

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portrait

Jean Pierre Castagné, notre producteur de Cerises

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A 2 pas d’Agen, sur les coteaux de Castelculier, Jean Pierre Castagné nous accueille sur son exploitation familiale « c’est ici que je mes suis installé à 35 ans à la suite de mon père après avoir été technicien agricole » ; A 62 ans, l’amour du métier reste intact ;
Sur son exploitation, Jean Pierre produit essentiellement des cultures « sèches »/comprendre « non irriguées », le tournesol, le blé… Et des arbres fruitiers : cerisiers qu’il récolte du 15 mai au 14 juillet et pêchers pour une récolte du 1er juillet au 30 août.
Pourquoi ses fruits sont si bons ?
Les fruits sont produits sans irrigation. Ils expriment toutes leurs saveurs grâce à des techniques culturales bien maîtrisées (la taille, le travail du sol). L’arbre est « chouchouté » pour exprimer le meilleur de lui-même. La récolte se fait « à mâturité », puis les fruits sont triés et calibrés avec le plus grand soin. A ce stade, « ma femme intervient » …

Jean Pierre Castagné, notre producteur de Cerises

Une affaire de famille assurément et qui va se poursuivre car « mon fils de 40 ans vient de prendre la décision de revenir au pays et s’installer en agriculture biologique sur nos terres ». « Ingénieur des arts et métiers… sa vie ne lui plait plus… »
« Il envisage de passer en Bio, donc dès cet hiver, nous allons planter de nouveaux vergers avec des variétés adaptées à la culture en bio… Après 3 ans de conversion, il proposera des fruits certifiés AB. »
Avec un peu de patience, vous pourrez en bénéficier !
Mais pour un plaisir immédiat et qui ne durera pas…

Un autre portrait de producteur :
Benoit Pessoz, notre producteur de Framboises

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Découverte

A Peyrehorade, dans les Landes... la maison du saumon fumé

maison du saumon

Jacques Barthouil, un bonhomme peu ordinaire nous accueille ce vendredi de novembre dans sa « maison du saumon » sur les berges des gaves réunis à Peyrehorade. C’est là qu’il partage sa passion du métier et de la gastronomie avec les gens de passage au cours d’une exposition très bien documentée et fort intéressante…
La maison a été fondée en 1929 par son père Gaston et c’est aujourd’hui l’un des plus anciens fumeurs de saumon de France. Le saumon sauvage péché dans les gaves tout proches reste le nec plus ultra de leur production mais il est devenu rare…
Amateurs, inscrivez-vous sur les listes d’'attente ! Aujourd’'hui, c'’est essentiellement le saumon d’'élevage (souvent originaire de Norvège) qui constitue l’essentiel de la matière première. « Des cahiers des charges nous lient aux fermes d’élevage pour une recherche de plus grande qualité ».

Saumon fumé Barthouil à Peyrehorade dans les Landes

Le saumon arrive régulièrement à Peyrehorade où il est travaillé exclusivement frais selon la méthode ancestrale ; pas moins de 8 jours sont nécessaires pour fabriquer un saumon fumé Barthouil et la différence s’'apprécie au final !
La majorité des opérations se font manuellement : écaillage, scarification, filetage, salage au sel sec, frottage… Puis le saumon passera 20 heures dans le fumoir. Le fumage se fait au bois d’aulne (l’arbre local que l’on trouve dans les « bartes », les terres inondables des bords des gaves). La fumée est constamment renouvelée et le fumage se fait lentement et à cœoeur.
Au final, un goût et une texture uniques, fondant en bouche, fumé subtil ne masquant pas le goût du poisson, belle couleur rosée éclatante… et quand dans le magasin Jacques Barthouil vous sert son saumon « à la tranche », cette manipulation délicate en dit long sur l’'instant de plaisir qui vous attend… enveloppé tel un joyau dans son écrin… le bonheur n’est pas loin !

Suggestions de préparation :
Etant donné la grande qualité du saumon, il va sans dire qu’'une préparation minimum est de rigueur :
- Tranche posée sur un pain brioché beurré avec un filet de citron et un brin d’'aneth,
- L'avocat est l'allié incontestable du saumon fumé comme dans la recette du Crème d'avocat et saumon fumé
- Testez aussi accompagné de tapenade pois chiche menthe au rayon "Traiteur Frais"
- Des coupelles de parmesan le mettront en avant
Coupelle fromagère au saumon fumé

Saumon gros plan

Dans la gamme des produits Barthouil, vous pouvez également trouver du saumon fumé BIO et du tarama (pâte à tartinée obtenue à base d’œ'oeuf de cabillaud fumés).
Retrouvez toutes les spécialités de la Maison Barthouil dans notre rayon "Festifs"

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Nouveauté

La Ferme d'Elizaldia...en Bleu Blanc Coeur

La Ferme d'Elizaldia...dans la démarche Bleu Blanc Coeur

Voici plus de 6 ans que com3pom vous propose chaque mois les charcuteries et salaisons de la Ferme d'Elizaldia au pays basque.
Leur jambon de Bayonne a déjà plusieurs marques de qualité :
- Indication Géographique protégée pour une garantie d'origine,
- La Médaille d'Or au concours Agricole de Paris en 2011 et la Médaille d'Or au Great Taste Award de Londres en 2012 pour une garantie du goût
La Ferme d'Elizadia vient de rejoindre l'Association Bleu-Blanc Coeur pour une Agriculture à vocation Santé.
Grâce au respect de cahiers des charges validés par le Ministère de l'Agriculture et de l'Ecologie, en travaillant en particulier avec une alimentation de ses porcs riche en Oméga 3, la Ferme d'Elizaldia est en mesure de garantir la qualité nutritionnelle de ses produits finis...

Pour en savoir plus sur la démarche Bleu Blanc Coeur

com3pom...dans la démarche Bleu Blanc Coeur

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nos producteurs

Les volailles de la Ferme du Cabier à Laplume (47)

Les volailles de la Ferme du Cabier à Laplume (47)

Dans la basse-cour de la Ferme du Cabier, il y a...
des poules, des coqs, des cailles et des pintades.
A Laplume (ce nom de village leur était pré-destiné!), la famille Labrousse-Labadie élève "en liberté et au grain" et transforme ses volailles .
Et des spécialités à base de volailles, il ne manque pas! Pâtés et rôtis sont préparés sur place dans le tout nouveau laboratoire aux normes européennes!
Désormais, com3pom vous propose donc un nouveau rendez-vous mensuel avec les volailles et spécialités de la Ferme du Cabier à Laplume.

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nos producteurs

Fromagerie Baechler au temples sur Lot (47)

vache

A la fin des années 20,
le Lot-et-Garonne marqué par la première guerre mondiale
attire sur ses terres agricoles de nombreux migrants suisse et italiens.
C'est en 1928 que Charles BAECHLER partit des Alpes Suisse où il était fromager.
Il arrive alors sur les bords du Lot avec sa femme et ses 5 enfants
ainsi que son troupeau de vaches "brunes des Alpes".
Depuis 5 générations, c'est ce savoir faire familial d'éleveurs/fromagers qui se perpétue à la "fromagerie des brocs", au Temple sur Lot (47).

Les fromages de la Fromagerie Baechler au temples sur Lot (47) chez com3pom

Notre sélection de fromage à raclette :
- fromage à raclette nature
- fromage à raclette au vin blanc
- fromage à raclette au bleu
Retrouvez-les au rayon "Produits laitiers - Fromagerie Baechler"

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cure d'automne

Faites une cure d'Automne!

pollen frais de com3pom

Pris dans le tourbillon de la rentrée, nous avons souvent moins de temps à consacrer à une alimentation équilibrée et à un repos réparateur. Ce rythme effréné peut causer quelques petits cafouillages perturbant le bon fonctionnement de l’organisme. Nous sommes alors plus sensibles aux épidémies et au stress ambiant.
Les abeilles et leurs produits de la ruche peuvent nous donner "un petit coup de pouce" en cette période stratégique !
En résumé :
Pollen de ciste bio spécial VITALITE
Pollen de châtaigner ronce bio spécial ZEN
Spray et biopastilles à la propolis - STIMULATION DES DÉFENSES IMMUNITAIRES
Gelée royale bio - REVITALISANTE, TONIFIANTE et REEQUILIBRANTE

Vous voulez en savoir plus?
Faites connaissance avec notre fournisseur, et les différents produits de la ruche
Pollenergie, le bien-être est dans la ruche

Regardez le documentaire de France 5 "Les secrets de la ruche" les 22/09 à 16h30 et 26/09 à 10h15

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producteurs com3pom

Amélie et Sylvain, nos maraîchers Bio

légumes bio com3pom fournis par llorens amélie et sylvain

Amélie et Sylvain sont maraîchers en agriculture biologique et installés à Astaffort (47) depuis 2 ans.
Ce jeune couple s'est rencontré sur les bancs de l'école; ils ont 1 BTS agricole et une spécialisation en agriculture biologique. Avant de s'installer, chacun a travaillé comme salarié (organisme certificateur et agro-fourniture). "une occasion de visiter de nombreuses exploitations en agriculture biologique, de voir se qui se fait ailleurs et de mûrir son projet d'installation..."
L'exploitation familiale de Sylvain est engagée dans le Bio depuis l'an 2000; Sylvain et Amélie donnaient déjà un "bon coup de main" en faisant les marchés biologiques le week end en plus de leur semaine de travail...
Aujourd'hui, Amélie et Sylvain se sont lancés dans le grand bain; 4 ha de maraîchage avec une production très diversifiée tout l'année qui leur permet d'avoir une gamme de légumes bio à proposer sur le marché bio d'Agen et à une AMAP. Ils travaillent également avec un revendeur sur Paris.

Nous sommes très heureux d'avoir croisé leur route; et souhaitons que vous apprécierez leurs légumes bio

Ce que nous avons aimé lors de la visite de la ferme:
- Capucine (la fille d'Amélie et Sylvain) dans son écharpe qui suit sa maman aux champs,
- Les belles fleurs à côté des légumes (l'oeillet d'Inde pour faire fuir les insectes ravageurs et la capucine pour "piéger" les pucerons) et les petites coccinelles qui servent de précieux auxiliaires,
- La jolie maison en pierre que viennent de retaper Sylvain et Amélie
- Le beau spectacle de la campagne environnante avec ses collines verdoyantes,

Longue route à Amélie, Sylvain et leur petite Capucine!

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PROMO

Des conserves basques dans mon pique-nique

conserves basques

Xerri buru, Odolkia, xerri xixkorrak, gantxigorrak...
leur goût est aussi typé et pimenté que leur nom!
Pensez aux conserves basques pour la préparation de vos piques-niques, toasts etc ...

Offres spéciales de la semaine:
1 lot de 5 conserves à 12,25 €
1 pâté de campagne OFFERT

Le quart de jambon de Bayonne IGP, médaille d'or Paris 2011 en PROMO : 24,50€ le kilo

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nos producteurs

Ils travaillent pour vous!

A l'heure où nous commençons à penser sérieusement aux vacances... nos maraîchers ne chôment pas!
L'été est pour eux la pleine saison, synonyme de dur labeur!
C'est donc l'occasion idéale de leur donner la parole; chacun a voulu vous adresser quelques mots:

Monique Borgolotto, productrice de carottes 3 couleurs com3pom

Monique, pour vos carottes 3 couleurs et oignons blancs en botte

"Cet été, je n'ai pas besoin d'aller à la plage; je bronzerai dans mon champs... près de la terre que j'aime tant!"

Le portrait de: Monique Borgolotto, notre productrice de panais, topinambours, oignons blancs, carottes violettes ...

Jean Marc Lorca, producteur de courgettes com3pom

Jean Marc, pour vos courgettes, poivrons corne de boeuf et piment doux

Goûtez le poivron corne de boeuf; il est beaucoup plus doux que le poivron vert classique... C'est mon pêcher mignon; dès que la saison commence, j'en mange tous les jours... Cuit à feu doux avec un trait d'huile d'olive, c'est excellent chaud comme froid"
Le portrait de: Jean Marc Llorca, notre producteur de courgettes, tomates, poivrons verts, potimarrons ...

Benoit Pessoz, producteur de framboises com3pom

Benoît, pour vos framboises

"Nous démarrons notre cinquième campagne de framboise ensemble, clients de com3pom...
Continuez encore longtemps à manger des framboises...
De mon côté, je fais mon travail au mieux pour que toute la chaîne soit satisfaite!"


Le portrait de: Benoit Pessoz, notre producteur de Framboises

Fran�&ois Zambon producteur de fraises com3pom

François, pour vos fraises Charlotte

"Pensez à consommer des produits de saison; la fraise charlotte, c'est maintenant et jusqu'aux gelées début novembre...
Mangez de saison, c'est moins coûteux et ça ne pousse pas à l'autre bout du monde!"

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nos producteurs

Julien, notre jeune héliciculteur

escargot escargotine Julien Savigni Allons héliciculteur

Muni de son BTS aquacole, Julien Savigni s'est installé à Allons (47) en bordure de la forêt landaise en mai 2008.
Là, il élève et cuisine des escargots petits gris et gros gris.
Les petits gris sont cuisinés dans leur coquille et vendus par Julien sur les marchés en été et à Noël.
Les gros gris sont mis en conserves;
2 recettes ont été sélectionnées par com3pom:
- L'escargotine: c'est une spécialité à tartiner à base d'escargots mixés, de beurre, persil, ail et échalote;
Les conseils de Jérôme: "Cette spécialité plaira également à ceux qui ne sont pas fans d'escargots car on retrouve le bénéfice du goût sans retrouver la texture de l'escargot..."
"Faites griller des tranches de pain de campagne. Toastez avec l'escargotine puis passez au grill quelques secondes pour faire fondre le beurre. A consommer chaud à l'apéro ou bien sur une salade fraîcheur."
Personnellement, on a adoré!
- Les escargots au court-bouillon:
L'accompagnement traditionnel est le beurre d'escargot.

Com3pom se réjouit de vous faire découvrir ces nouveaux produits festifs à la veille des fêtes de Noël...

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nos producteurs

Biscotterie artisanale : La chanteracoise à Saint Germain-du-Salembre(24)

Biscotterie artisanale : La chanteracoise à Saint Germain-du-Salembre(24)

En 1950, un jeune garçon natif de Chantérac en Dordogne, fils de boulanger, est embauché comme apprenti dans un fournil du quartier historique de Périgueux. Le maître boulanger lui transmet la recette jalousement gardée de ses biscottes renommées dans toute la cité. Après quelques années consacrées à peaufiner son savoir-faire, le jeune boulanger décide de s’installer et reprend la boulangerie de Saint-Germain du Salembre en plein coeur du Périgord Blanc. Il propose un pain cuit au feu de bois et, naturellement, les fameuses biscottes élaborées suivant la recette authentique. Il créa alors sa fabrique et la nomma ‘‘La Chantéracoise’’ en mémoire de ses souvenirs d’enfance.
Sylvain Boucher a repris le flambeau en 2004 et élargit la gamme de la dernière biscotterie artisanale de France.
Un patrimoine culinaire à faire vivre et encourager de toute urgence!!!
et en plus, elles sont excellentes!!!

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apithérapie

Pollenergie, le bien-être est dans la ruche

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Ingénieur en agriculture, amoureux des fleurs, Patrice Percie du Sert s'est rapidement découvert une passion pour celles qui les butinent. Apiculteur avide de connaissance, il découvre à quel point le pollen préservé à l’état frais peut être un "aliment puissant".
"A un moment où j'en avais besoin, le pollen récolté par mes abeilles fut un cadeau de santé, à l'origine de passionnantes recherches sur son action et du plaisir de le faire partager."
Il a développé un procédé de conservation de ce pollen à l’état frais et transformé son exploitation agricole en petite entreprise, Pollenergie,
spécialisée dans les produits issus de la ruche et utilisés en apithérapie.
Son secret: la sélection de l’origine et la fraîcheur des matières premières.

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Le pollen est récolté par les abeilles. Lorsqu'elles butinent, il se colle à leurs pattes arrières en formant de petites pelotes. Celles-ci sont l’alimentation en protéines et micronutriments de la ruche.
Les précieux micronutriments (vitamines, lactoferments, caroténoïdes, polyphénols, acides aminés essentiels et oligo-éléments) sont préservés par la méthode Percie du Sert.
Selon leur origine (châtaigner, ciste, bruyère...), les pollens agissent de manière différentes sur notre organisme. Chacun avec des bienfaits différents.
Ces pollens qui nous soignent - Patrice Percie du Sert

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La propolis est une résine récoltée par les abeilles sur les bourgeons de certains arbres. Elles s’en servent pour protéger leur ruche contre les agents pathogènes.
La propolis contient plus de 300 molécules actives dont les précieux flavonoïdes. Elle renforce les défenses de notre organisme.
Les bienfaits de la propolis - Patrice Percie du Sert

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La Gelée Royale est une substance sécrétée par les glandes hypopharyngiennes des abeilles ouvrières et nourriture exclusive de la Reine tout au long de sa vie. Sa composition est exceptionnelle et a, sur l’organisme humain, une action revitalisante, tonifiante et rééquilibrante.
+ d'info

Retrouvez les produits de la ruche dans notre NOUVEAU rayon BIEN-ETRE et MAISON

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brèves des champs

La parole à nos producteurs...

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François Zambon est en plein ramassage de fraises... Il nous propose depuis cette semaine, Darselect, l'une de nos fraises rondes préférées... avec Charlotte bien sûr... mais pour cette dernière variété, on attendra encore un peu!

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Jean Marc Llorca est impatient... "avec le temps froid que l'on a en ce moment, mes courgettes ne poussent pas vite..." Osera-t'on la blague du jardinier qui se met nu devant ses tomates pour les faire pousser?

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Les framboisiers de Benoît Pessoz sont en pleine floraison; "Je viens de mettre des rûches de bourdons pour assurer une meilleure pollinisation. A la fin du mois, promis, vous aurez de délicieuses framboises et aussi des mûres et des groseilles..." MIAM!

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Journées de fermes en fermes

On s'est promené de fermes en fermes

Par ce beau dimanche d'avril, la campagne Lot-et-Garonnaise offrait son écrin vert brillant...
le cadre idéal pour une promenade bucolique "de fermes en fermes".
Comme chaque année à cette époque, les fermes ouvrent leurs cours aux visiteurs.
Les producteurs nous parlent de leur métier, leur savoir faire et font découvrir leurs produits...

Monsieur Godéas, notre éleveur de porcs fermiers nous a invité à un repas paysan autour du cochon de lait cuit à la broche... Quel plaisir de partager ce repas sous la grange à matériel agricole transformée en cafétéria!
Il y avait aussi le vin rosé Bio "c'est l'été" de Monsieur et Madame DELOUVRIE : légèrement sucré, un délice pour les papilles...
Tous les ingrédients pour finir par une sieste bien méritée dans le champs d'à côté !

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nos producteurs

Caroline notre productrice de confitures artisanales

Les Délices de Saint Cirice, notre productrice de confitures artisanales

Caroline, notre jeune confiturière nous reçoit dans sa cuisine; il sort ce matin-là de son chaudron une bonne odeur de prune d'ente cuite
"Je choisis des fruits bien mûrs auprès des producteurs locaux (mon atelier se trouve juste derrière le MIN d'Agen) ou dans mon propre jardin."

Caroline fait ses confitures de façon artisanale "comme maman me l'a enseigné"; Elle les cuit au chaudron de cuivre, sans conservateurs ni colorants juste avec du sucre. Pour avoir l'appellation confiture "Extra",il faut qu'il y ait un taux de 60%. En plus c'est aussi une histoire de conservation.
Après les avoir pasteurisés Caroline coiffe ses bocaux d'un joli tissu. Un vrai travail de patience et de créativité... celle dont fait preuve Caroline avec ses recettes originales où elle associe subtilement fruits et épices.

A l'occasion de la chandeleur, Caroline nous fait partager ses recettes sucrées dont les Crêpes 1000 trous (baghrir) à consommer accompagnées tout naturellement des délices de Saint Cirice!

Au rayon "Boulangerie", retrouvez les coffrets "spécial chandeleur" Commander

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