Votre marché pour 4 personnes:
- 700g de potiron coupé en dés
- 2 pommes de terre agata coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 2 gousses d’ail coupées en deux
- 10 cl de crème liquide
- 1 cubes de bouillon de volaille dilué dans 70cl d’eau (le bouillon doit juste recouvrir les légumes - rectifiez si ce n'est pas le cas)
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de persil ciselé
- 1/3 cc de muscade moulue
- 1/2 cc de curry
- sel et poivre

Préparation:
1) Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et y jeter l’oignon, l'échalote, les gousses d’ail ainsi que le persil. Laissez blondir à feu moyen, puis, ajoutez les dés de potiron et de pomme de terre.
2) Remuez le tout et mouillez avec le bouillon. 3) Ajoutez la muscade, le curry, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
3) A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe (au préalable, vous aurez réservez à part un peu de bouillon de cuisson que vous réincorporerez suivant la consistance souhaitée). Ajoutez la crème liquide et mélangez le tout. Ajustez l’assaisonnement.

Une compote peut être un dessert très gourmand à condition de lui rajouter quelques artifices; la noisette pralinée de la "maison de la noisette" en est un sacré!
Votre marché pour 4 personnes:
- 6 pommes de 2 variétés (goldrush+gala)
- 1 gousse de vanille
- 1 jus de citron
- 1 sachet de noisettes pralinées
- facultatif : sucre en poudre au goût
Préparation:
1) Pelez et taillez des quartiers de pommes. Versez dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, un fond d'eau, le sucre (facultatif) et le jus de citron. Cuisez en remuant de temps en temps. Mixez selon votre goût et réservez.
2) Concassez au pilon (ou broyez grossièrement au robot) les noisettes pralinées. Saupoudrez sur la compote.

Votre marché pour 4 personnes:
- 6 oeufs bio
- 1 oignon jaune sec
- 3 pommes de terre bintje
- 1 piment rouge
- 1/2 chorizo espeleta
- huile d'olive et sel
Préparation:
1) Taillez en 2 moitiés, épépinez et enfournez à 190°C 20 mn le poivron rouge avec un trait d'huile d'olive. Pelez et réservez.
2) Pendant ce temps, pelez et taillez les pommes de terre en rondelles. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive (2 cs) dans une poêle. Retournez de temps en temps. Salez. Après 10 mn de cuisson ajoutez l'oignon pelez et émincé. Cuisez à feu doux.
3) Quand pomme de terre et oignon sont cuits ajoutez le chorizo et fines rondelles et le poivron en lanières.
4) Battez les oeufs, salez et ajoutez au mélange pommes de terre.
5) Au départ,vous remuerez un peu le tout, puis, laisserez à feu doux la tortilla "prendre". A l'aide d'une assiette, retournez la tortilla et laissez prendre à nouveau.
6) Servez avec une salade verte de cresson.

Préparation:
- 4 fines escalopes de veau (ou escalopes de porc ou blancs de poulet)
- 2 œufs
- 250 g de Chapelure
- 3 c à s de farine
- 4 tranches fines de jambon de Bayonne
- 4 tranches de Comté (de la taille des escalopes)
- sel, poivre
- beurre pour le plat
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez dans un plat creux. Mettez la chapelure dans un 2ème et la farine légèrement assaisonnée de sel et de poivre dans un 3ème.
3) Beurrez légèrement un plat à gratin.
4) Passez les escalopes l’une après l’autre dans la farine en tapotant pour enlever l’excédent. Trempez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
5) Panez également les tranches de jambon et posez-les sur chaque escalope. Renouvelez l’opération avec le Comté et posez-le sur le jambon. Appuyez avec une spatule pour souder les différents éléments entre eux et mettez au four pour 12 min.
6) Servez avec une salade verte en accompagnement ou des épinards cuits.

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 filets de Cabillaud
- 4 tranches de jambon de Bayonne (ou de ventrèche séche roulée)
- 4 brins de romarin
- 4 cs d'huile d’olive
- 40g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 100g de chapelure ou mie de pain râpée (ou de biscottes)
- 100g d’amandes effilées
- 1 citron
Préparation:
1) Râpez de la mie de pain ranci (ou de biscottes) afin d’obtenir une chapelure grossière.
2) Préchauffez le four à 180°C. Coupez le beurre en petits cubes.
3) Dans un plat allant au four huilé, déposez le poisson, assaisonnez avec sel et poivre du moulin, placez un petit brin de romarin au dessus et entourez le poisson avec une tranche de jambon de Bayonne (ou deux tranches de ventrèche). Enfournez.
4) 3 à 4 minutes avant la fin de cuisson, retirez le plat du four, repartissez la chapelure et les amandes effilées autour et sur le poisson, râpez le peau du citron au dessus du plat et jetez les petits cubes de beurre autour du poisson. Enfournez. Le beurre va fondre, va brunir légèrement (genre beurre noisette), en en se mélangeant aux amandes et à la chapelure en train de torréfier, au citron râpé, va donner un goût très agréable.