(Recette inspirée de Patricia Wells dans son livre « Merveilleux légumes ».)

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 céleri rave
- 1 pomme granny
- 2 carottes
- 1 oignon
- 200 g de marrons pré-cuits
- Huile d’olive
- 1 l de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin

Préparation:
1) Coupez le céleri rave en gros cubes, pelez-les, lavez-les puis coupez-les en dés.
2) Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en très petits dés.
3) Emincez l’oignon.
4) Réservez quelques marrons pour la décoration et coupez les autres en deux.
5) Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le cœur.
6) Dans une grande sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites revenir oignon et carottes sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez le céleri, la pomme et les marrons et mélangez.
Ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez tranquillement mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Mixez l’ensemble.
7) Salez, poivrez selon vos goûts.
Servez avec les marrons réservés émiettés.

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 à 6 pommes (chanteclerc+golden)
- 200g de cerneaux de noix
- 2 cuillers à soupe de miel
- 2 cuillers à soupe de raisins secs

Préparation:
1) Pelez et coupez les pommes en quartiers.
2) Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes dans un fond d’eau et faites cuire à feu doux. Ajoutez le miel ainsi que les raisins secs et laisser cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.
3) A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les noix.

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre bintge
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes secs
- 1 reblochon fermier de Savoie
- 10 cl de vin blanc
- huile, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et émincez en lanières les oignons. Pelez et découpez en petits cubes les pommes de terre.

2) Préparez le reblochon : coupez-le en 2, puis raclez la surface à l'aide d'un couteau pour enlever légèrement la fine couche supérieure de croute. Découpez à nouveau les 2 demi-reblochon en 2 moitiés, cette fois-ci dans le sens de l'épaisseur.

3) Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans 1 cs d'huile avec les lardons fumés.
Quand les lardons sont bien dorés et les oignons translucides, mouillez avec 10cl de vin blanc. Réservez le tout.

4) Dans une grande poêle anti-adhésive, faites sauter les pommes de terre cubées dans 2 cs d'huile. Remuez souvent pour ne pas que ça "accroche".

5) Quand les pommes de terre sont cuites, baissez le feu et ajoutez le mélange lardons + oignons. Salez et poivrez.

6) Posez ensuite les tranches de reblochon, croûte vers le haut, sur le mélange. Ajoutez encore 5 cl de vin blanc et mettez un couvercle sur la poêle pour faire couler le fromage (variante : mettre le tout au four position grill, pour faire gratiner le fromage).

Votre marché pour 4 personnes:
- 400g de riz à risotto
- 500g de crevettes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 40g de parmesan
- 2*25ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 dosettes de safran
Préparation:
1) Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue.
2) Épluchez et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz devient transparent, ajoutez le vin. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin.
3) Ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Laissez réduire. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou lorsque le riz est cuit.
4) Une fois la dernière louche ajoutée, ajoutez le safran et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez.
5) Pendant ce temps, épluchez et hachez la gousse d'ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d'olive. Ajouter l'ail, le persil et les crevette. Faire griller pendant 2 minutes.
6) Dressez l'assiette avec le risotto surmonté de crevettes. Servez très chaud.

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 foie gras cru entier de canard de 500g
- 3 pommes ariane
- crème de vinaigre balsamique
- beurre
- sel, poivre

Préparation:
1) Faites des escalopes de foie frais d'un bon centimètre d'épaisseur (dans le sens de la largeur, légèrement en biais).
2) Lavez les pommes et évidez le centre, coupez les en rondelles, faites les revenir à la poêle dans du beurre.
3) Pendant ce temps faites chauffer une poêle anti-adhésive, mettez-y les escalopes de foie gras à dorer, salez, poivrez, quand elles sont bien dorées retournez et renouvelez l'opération de l'autre côté.
4) Réservez le foie gras sur un plat avec du papier absorbant. Selon la quantité de graisse restant dans la poêle, jetez le sur-plus (mais gardez-en un peu).
Déglacez la poêle à la crème de vinaigre balsamique (ajouter à feu vif).
5) Dressez vos assiettes (chaudes si possible), 2 ou 3 rondelles de pommes surmontées de 2 escalopes de foie gras et nappez avec le déglaçage. Pour parfaire la déco de vos assiettes, vous pouvez également y tracer des "virgules" de crème balsamique.
Servez rapidement et bien chaud...

Préparation:
- 200 g de céleri rave épluché (une moitié)
- 1 blanc de poireau
- Quelques pluches de feuille de céleri
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 4 pincées d'emmental râpé
Préparation:
1) Coupez le céleri rave en gros dés et plongez le dans 40 cl d'eau.
2) Ajoutez le blanc de poireau coupé en rondelles, le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3) Mixez finement jusqu'à l'obtention d'un potage velouté.
4) Répartissez le potage velouté au céleri dans quatre ramequins, ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à soupe de crème fraîche liquide, puis une pincée d'emmental râpé.
5) Faites gratiner sous le grill de votre four jusqu'à ce que les soupes gratinées soient bien dorées.
6) Décorez les gratinées au céleri rave avec quelques pluches de feuilles de céleri branche avant de servir.