Tarte à la rhubarbe

Votre marché pour 6 personnes:

- 1 pâte brisée sucrée cuite à blanc
- 800 g de rhubarbe
- 25 g de sucre
Pour la crème
- 2 oeufs
- 25 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- 20 cl de crème fraîche

Préparation:
1) Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les.
Coupez-les en deux puis en dés de la taille d'une grosse noisette.
2) Mettez-les dans un bol puis versez le sucre.
Mélangez et laissez mariner quelques heures.
3) Préchauffez votre four sur 210°C.
4) Dans un grand bol, battez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena , puis la crème en prenant soin de toujours bien mélanger.
5) Déposez les morceaux de rhubarbe (après les avoir égouttés) sur le fond de pâte brisée cuite à blanc, puis versez le mélange crème oeuf.
6) Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
A la sortie du four, saupoudrez la tarte de sucre glace. Servez à température ambiante.

Astuce : la rhubarbe rend de l’eau à la cuisson. Tapissez le fond de tarte de biscuits émiettés qui absorberont le surplus de liquide.