Roulé d'épinards au tofu et tomate

(b]Votre marché pour 4 personnes:[/b]
- 500 g d’épinards en branche frais
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 pot de garnitures au soja provençale Bio
- 1 pot de sauce tomate tradition/ coulis de tomate Bio
- Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Préparation:
1) Nettoyez les épinards. Egouttez. Faites cuire les épinards dans un filet d’huile d’olive avec 1 échalote ciselée finement ainsi qu’une gousse d’ail, du sel, du poivre, de la muscade, en laissant l’eau s’évaporer. (15 mn environ).
2) Ajoutez ensuite la farine, la crème, les jaunes, le beurre et mixez.
3) Montez les blancs fermes avec une pointe de sel et les amalgamez délicatement à la préparation précédente.
4) Etalez du papier cuisson sur une plaque et versez uniformément l’appareil aux épinards.
5) Cuisez 20 mn à 200° (la préparation doit rester moelleuse.) Retournez à la sortie du four sur une autre bande de papier sulfurisé.
6) Tartinez la garniture tofu provençale sur tout le dessus des épinards et roulez en vous aidant du papier.
7) Déroulez, coupez en tranches et servez avec un accompagnement de sauce tomate ou coulis de tomate (réchauffée quelques secondes au préalable).