Entrecôte à la Bordelaise

Votre marché pour 2/3 personnes:
- 1 entrecôte 500g
- 3 échalotes
- Du beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- vin rouge
- thym, laurier
- Sel
- Poivre
Préparation:
1) Faites revenir des échalotes, finement hachées, dans un peu de beurre.
2) Versez le vin rouge, du laurier et du thym, salez et poivrez et laissez réduire au moins la moitié. Gardez au chaud.
3) Faites poêler l'entrecôte (ou même mieux, faites la griller au barbecue sur des sarments de vignes), comptez environ 3-4 minutes de chaque côté et ensuite, laissez la reposer 5 minutes
4) Ajoutez le jus de cuisson à la sauce au échalotes et un peu de beurre froid pour mieux la lier.
5) Nappez l'entrecôte avec la sauce et saupoudrez du persil plat