Roulé de sabre au pistou

Votre marché pour 4 personnes:
- 4/8 filets de sabre (2 barquettes de 250g)
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- ½ jus de citron
- Sel/poivre
Préparation:
1)Préparez un pistou (mixez le basilic, l'ail en versant un filet d'huile d'olive). Ceci est une recette simplifiée (vous pouvez ajouter aussi des pignons de pin et du parmesan râpé).
2) Etalez les filets de sabre. Tartinez chaque filet avec une cuillère à soupe de pistou.
3) Roulez les filets sur eux-mêmes, et piquez pour maintenir les roulés.
4) Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec une cuiller à soupe de pistou. Faites revenir pendant 5 minutes, poivrez (salez si nécessaire), et arrosez du jus de citron.
Servez aussitôt !