Chutney aux pruneaux mi-cuits

Avant de rentrer dans le vif de la préparation, voici quelques idées d'utilisation de ce fameux chutney:
- en accompagnement de viande blanches (dans mon cas, une côte de veau cuite à point
- en accompagnement de foie gras, confit de canard
- tartiné sur une tranche de pain de campagne avant d'y ajouter un fromage (de chèvre) et quelques jeunes pousses (de roquette)

... Mettez une jolie étiquette sur le pot... au frigo, il se conservera;
et vous aurez à coup sûr, d'autres très bonnes idées d'utilisation!


Votre marché pour 1 pot de chutney:
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 1 pomme
- 16 pruneaux
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de vinaigre balsamique
- huile d'olive
Préparation:
1) Taillez finement en brunoise l'oignon, la courgette et la pomme.
2) Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
3) Ajoutez les pruneaux (dénoyautés), le gingembre, la vanille fendue et le vinaigre balsamique.
4) Laissez cuire à feu très doux en remuant souvent.
5) Laissez refroidir.