Salade vigneronne

Votre marché pour 4 personnes:
- 125g de mesclun
- 1/2 oignon
- 12 grains de raisin blanc
- 12 grains de raisin noir
- 4 oeufs
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel et poivre
- vinaigrette huile de colza et vinaigre balsamique
Préparation:
1) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettez le mesclun (lavé et essoré) ainsi que les grains de raisin (après avoir éventuellement coupé les grains de raisin en 2 et retiré les pépins).
2) Pelez et émincez le 1/2 oignon et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez la salade et répartissez-la sur les assiettes.
3) Dans une poêle faire chauffer le beurre et verser les oeufs que vous aurez cassés dans un bol, cuisez 2 mn. Répartissez-les oeufs sur les assiettes.
4) Servez immédiatement après avoir parsemer de fleur de sel et de poivre.

Comment rendre ma salade plus folle ?
- en ajoutant un chèvre chaud sur un toast de pain
- en ajoutant des tranches de foie gras ou de bloc de foie gras ou encore quelques gésiers confits

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