Bavette aux oignons et chèvre chaud

Votre marché
pour 3/4 personnes:
- 500g de bavette
- 3 cabécous de chèvre
- 1 botte d'oignon frais
- 1 salade feuille de chêne

Préparation:
1) Conseil: Ouvrez la barquette de bavette sous-vide et laissez "aérer" au moins 30 mn.

2) Préchauffez le four/ position: grill

3) Lavez, ôtez la première peau, les racines et la moitié du vert des oignons. Détaillez en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faites revenir doucement l'oignon dans 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez.

4) Faites griller la bavette selon la cuisson souhaitée.

5) Dans un plat allant au four, placez la bavette, salez, poivrez, puis l'oignon cuit et pour finir le cabécou (optionnel: enroulez le cabécou dans une tranche de lard). Mettez sous le grill le temps que le fromage coule.

6) Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.