1 légume, 2 plats avec la blette
Tarte au vert de blette et chèvre
Votre marché pour 4 personnes:
- 1 pâte brisée salée
- 180g de fromage de chèvre frais fermier
- le vert d'une botte de blettes
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°
2) Emincez finement les feuilles de blettes que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau vinaigrée et rincées.
3) Dans une jatte, battez ensemble le fromage de chèvre, les oeufs, la crème et le parmesan. Salez et poivrez.
4) Mélangez les verts de blettes émincés, et versez dans le fond de tarte.
5) Mettez à four chaud pendant 25 minutes.
6) Dégustez bien chaud avec une petite salade.
Côtes de blette à la carbonara
Votre marché pour 4 personnes:
- 1 grosse botte de blettes (vous utiliserez les côtes de la recette précédente)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 4 tranches de ventrèche séchée ou des lardons
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Préparation:
1) Couper les "côtes" (= tiges) en tronçons de 3 cm environ de long et 1 cm de large.
2) Dans une sauteuse, faites suer les lardons de ventrèches puis versez les blettes et faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive quelques minutes.
3) Ajoutez ensuite le bouillon cube et couvrez d'eau. Cuisez jusqu'à évaporation (environ 20 minutes). Vérifiez que les blettes sont bien cuites (si ce n'est pas le cas, remettez de l'eau et continuez la cuisson).
4) Battez l'oeuf et la crème avec une pincée de poivre. Ajoutez aux blettes. Servez.
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