Lasagnes à ma façon

Votre marché pour 4 personnes:
- 3 oignons blancs botte
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Persil
- 400g de chair à saucisse
- lasagnes Bio
- 500g d'épinard frais
- 1 pot de sauce tomate Bio au basilic
- 200 ml de sauce béchamel
- 80 g de fromage râpé
- Sel
- Poivre

Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C
2) Lavez et faites cuire les épinards (à sec dans une sauteuse dans un fond de beurre fondu. Assaisonnez. Laissez-les s'évaporer). Réservez.
3) Préparez la sauce béchamel. Mélangez farine et lait froid. Faites chauffer tout en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajoutez une bonne noix de beurre, sel et poivre. Mélangez bien les épinards à la béchamel. Réservez.
4) Pelez et émincez l'oignon frais et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 min. Ajoutez la chair à saucisse. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-le sur la chair à saucisse. Versez la sauce tomate et mélangez avec la chair à saucisse.
5) Huilez un plat à four, dans le fond répartissez uniformément un peu d'épinards à la béchamel, posez une feuille de lasagne, couvrez avec du hachis. Posez à nouveau une feuille de lasagne sur le dessus, couvrez à nouveau avec d'épinards à la béchamel ...etc... et pour finir, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
6) Enfournez et faites cuire 40 min (couvrez du papier alu la première moitié de la cuisson).
Pour s'assurer de la cuisson, vérifiez que le dessus est bien gratiné et plongez la pointe d'un couteau à l'intérieur : la lasagne doit être tendre.
En cours de cuisson, si les lasagnes sèchent trop, ajoutez du lait. D'une manière générale, les lasagnes doivent bien "baigner" dans la sauce pour bien cuire.