Cabillaud de retour du Pays Basque en passant par les Landes

Votre marché pour 4 pers :
- 600g de filet de cabillaud
- 100g de magret de canard séché tranché
- Tapenade de poivron (100g)
- 2 gousses d'ail
- persil frais
- citron
ou vinaigre balsamique
- sel
- piment d'Espelette

Préparation :
1) Dans un peu d'huile d'olive, poêlez les filets de cabillaud (10 mn environ). En fin de cuisson, ajoutez la persillade, le jus de citron ou bien le vinaigre balsamique (selon votre envie). Salez, ajoutez le piment d'Espelette en poudre.
2) Préparez chaque assiette (préalablement chauffées ); une couche de tapenade de poivron, le filet de cabillaud, les tranches de magret fumé. Finissez avec un peu de persillade.
3) Servez très chaud.