Daurade à l'espagnole

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 daurades royales
- 8 gousses d'ail
- sauce basque au piment d'espelette**

**Sauce basque au piment d'espelette
A préparer soi-même à l'avance (faites macérer quelques jours) dans une petite bouteille :
- huile vierge de tournesol
- vinaigre de cidre
- vinaigre balsamique
- ail
- thym, laurier
- sel, poivre
- piment d'espelette

Préparation:
1) Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Faites blanchir l'ail dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Renouvelez l'opération 2 fois en changeant l'eau à chaque fois. Egouttez l'ail et réservez.
2) Badigeonnez au pinceau les daurades avec la sauce basque au piment d'espelette.
3) Déposez les daurades sur la plancha bien chaude. Cuisez pendant 15 minutes environ sur chaque côté.
4) 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez un peu de sauce basque sur la plancha, jetez les lamelles d'ail dessus et faites-les revenir quelques minutes en les retournant de temps en temps.
5) Répartissez l'ail sur les daurades et servez aussitôt accompagné de pommes de terre en robe des champs ou de légumes grillés préalablement à la plancha (courgettes,tomates, aubergines et pleurotes ou champignons de Paris).
Notre conseil: 1 heure ou 2 avant la cuisson, taillez les aubergines et courgettes. Salez et réservez en laissant égoutter dans une passoire. Avant de cuire, épongez les légumes avec du papier absorbant. Appliquez l'huile d'olive au pinceau et faites griller.