Tartine de fraise Gariguette au caramel balsamique

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 barquette de gariguette 250g
- fromage mascarpone 35.5%
- 1dl de vinaigre balsamique
- 100g de sucre en poudre
- poivre du moulin
- 1 baguette de pain frais

Préparation:
1) Préparation du caramel: versez le sucre et le vinaigre dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition puis réduisez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance de caramel (la préparation épaissit). Comptez environ une quinzaine de minutes. Retirez du feu, laissez refroidir puis versez dans un bocal hermétique.
2) Lavez les Gariguettes, puis équeutez-les.
3) Coupez la baguette en tartines. Etalez une bonne quantité de mascarpone sur chacune d'entre elles.
4) Disposez les fraises coupées en deux ou quatre selon la grosseur.
5) Nappez de caramel de vinaigre balsamique et terminez par quelques tours de poivre du moulin.