Pintade chaponnée au chou

Votre marché pour 4 à 6 personnes:
- 1 pintade chaponnée de 2,1 kg
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 chou vert frisé
- 150g de lardons fumés
- 3 carottes
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc
- 25 cl de bouillon de volaille
- sel, poivre

Préparation:
1) Dans une cocotte, faites revenir la pintade assaisonnée dans un peu d'huile d'olive afin qu'elle soit bien dorée.
2) Ajoutez les lardons fumés et le bouquet garni ainsi que les carottes épluchées, coupées en mirepoix.
3) Coupez le chou en 6, lavez le bien. Mettez le chou dans la cocotte, mouillez au vin blanc et au bouillon de volaille, couvrez et cuisez 60 mn à feu doux en remuant régulièrement. Vérifiez la cuisson et laissez cuire un peu plus au besoin.

Une autre recette de pintade chaponnée "plus festive" :
Chapon farci boudin blanc et châtaigne