Tarte aux champignons persillés

Votre marché pour 4 personnes:
- 500g de champignons de Paris
- quelques branches de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 1 pâte à tartiner au soja ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 2 CS de lait

Préparation:
1) Détaillez les champignons en rondelles après les avoir rincés à l'eau froide. Émincez le persil et la gousse d'ail.
2) Préchauffer le four à 180°C.
3) Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les champignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen-fort. Ajustez la cuisson des champignons à l'aide d'un couvercle: lorsqu'ils sont trop secs, continuez à couvert, lorsqu'ils rendent trop d'eau, retirez le couvercle. Ils ne doivent pas être cuits trop longtemps dans leur jus.
4) Pendant ce temps, étalez la pâte brisée et foncez un moule préalablement beurré et fariné.
5) Ajoutez l'ail et le persil aux champignons et continuez la cuisson pendant 1 minute en remuant de temps en temps. Répartissez les champignons au fond de la quiche.
6) Pour l'appareil de la quiche, fouettez la pâte à tartiner soja ail et fines herbes, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire. Versez le tout sur les champignons et enfournez la quiche pendant environ 25 minutes.
Juste avant de sortir la quiche du four, augmentez un peu la température et laissez griller le dessus pendant 1 minute.