Crousti-fondant pomme poire

Votre marché pour 4 à 6 personnes:
Pour le gâteau fondant :
- 3 pommes golden
- 3 poires conférence
- 60 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- 9 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le croustillant :
- 1 œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 30 g de poudre d’amande
- 50 g d’amandes effilées

Préparation :
Pour le gâteau :
1) Battez les œufs et incorporez-y progressivement la farine tamisée, fouettez bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la levure, le bicarbonate, le lait, l’huile et le rhum. Mélangez bien.
2) Pelez et épépinez les pommes et les poires et coupez les en lamelles. Disposez les dans la pâte à gâteau et remuez pour bien imprégner les fruits.
3) Versez cette préparation dans un moule de 22 cm de diamètre et faites cuire pendant 25 minutes à 200°. Le gâteau doit être doré et ferme.

Pour le croustillant :
4) Fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il blanchisse, incorporez le sucre en poudre, le beurre fondu et la poudre d’amande. Mélangez bien.
5) Au bout des 25 minutes de cuisson, versez cette préparation sur le gâteau et disposez les amandes effilées. Poursuivez la cuisson 15 minutes à 200°.