Velouté de poireau

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 poireaux
- 3 pommes de terre agata
- 1 oignon jaune sec
- 1 l de bouillon (eau + bouillon cube)
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème UHT
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation:
1) Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les abondamment.
2) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3) Epluchez et émincez l'oignon.
4) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile puis ajoutez les poireaux. Mélangez et faites revenir 5 mn.
5) Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, l'eau et le bouillon cube. Salez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une soupe très onctueuse.
6) Ajoutez le lait et la crème fraîche. Remettez quelques minutes sur le feu.