Quiche champignon et tomate confite

- pâte brisée
- 250g de champignons de Paris frais
- 2 oignons émincés
- 2 cs d'huile d'olive aromatisé au basilic
- 90g de tomates séchées émincées
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche à 4%
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 90g de gruyère râpé


1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Étalez la pâte brisé dans un moule à tarte.
3) Lavez et émincez les champignons.
4) Dans une poêle, faites légèrement doré les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Puis ajoutez les tomates séchées + sel + poivre.
5) Dans un récipient, battez les oeufs + la crème fraîche + la moutarde + sel + poivre.
6) Garnissez le fond de la tarte avec la préparation aux champignons. Nappez -les du mélange oeufs/crème.
7) Couvrez avec le gruyère râpé et enfournez pour 30 à 35 min de cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien dorées.
8) Au moment de servir dans les assiettes, j'ai rajouté un filet d'huile d'olive sur chaque part de quiche et parsemez un peu de ciboulette sur un lit de salade assaisonné.