Salade de dattes au saumon fumé et au chèvre frais

Votre marché pour 4 personnes:
- 120 g de saumon fumé "Maison Barthouil"
- 8 grosses dattes Medjoul
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 125 g de mesclun
- sel, poivre
- huile d'olive vinaigre balsamique

Préparation:
1) Dénoyautez les dattes sans les casser. Farcissez-les avec le fromage de chèvre.
2) Détaillez les tranches de saumon en 8 bandes. Enroulez-les autour des dattes farcies. Réserver au réfrigérateur.
3) Lavez et essorez le mesclun puis assaisonnez-le avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
4) Déposez le mesclun dans chaque assiette. Disposez les roulés de saumon dessus. Accompagnez de tranches de pain grillé.