Pomme de terre farcie au saumon et épinard

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 pommes de terre agata
- 200g d’épinards frais
- 300g de morceaux de saumon
- 2 cs de crème fraiche
- 1 gousse d’ail
- 50g d’emmental râpé
- 1 cs d’huile d’olive
- 30g de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préparation:
1) Préchauffez le four à 210°C.
2) Lavez les pommes de terre, piquez les à la fourchette. Emballez les dans des carrés de papier alu. Posez les sur la plaque du four, laissez cuire 50 minutes environ.
3) Arrosez le saumon d’huile dans un plat, salez et poivrez.
4) Équeutez, lavez et essorez les épinards. Cuisez les à la poêle avec 15 g de beurre, en remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.
5) Coupez les pommes de terre en deux. Évidez-les. Mélangez la chair avec les épinards, le saumon et la crème fraîche. Salez, poivrez. Garnissez en les pommes de terre. Parsemez les de fromage et de beurre dans un plat beurré.
6) Glissez 15 min au four, servez.