Poulet aux morilles

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 poulet fermier de 1,5 Kg (en morceaux)
- 85 g de morilles cuisinées
- 250g de champignons de Paris
- 15 cl de vin jaune
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 3 échalotes
- 10 cl de crème fraîche

Préparation:
1) Enlevez la peau du poulet.
2) Hachez et faites revenir les échalotes dans un peu d'huile.
3) Ajoutez le poulet et faites rôtir pendant 15 mn environ, sans cesser de retourner les morceaux.
4) Mouillez avec le bouillon et laissez cuire pendant 1/2 heures. Salez, poivrez.
5) Ajoutez les champignons de paris coupés en grosses lamelles et les morilles puis le vin jaune et la crème.
6) Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 1/2 heures à feu doux.

Servez avec des pommes de terre amandine à la vapeur ou une purée de pomme de terre agatha.