Salade de chou fleur et crevettes

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 chou-fleur
- 200 g de tomates confites
- 500 g de crevettes roses cuites
- Sel, poivre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée de vinaigre

Préparation:
1) Équeutez le chou-fleur, lavez-le et détaillez-le en petits bouquets. Faites-les blanchir 5 à 10 minutes à l'eau bouillante (vérifiez en piquant un couteau dedans).
2) Décortiquez les crevettes et coupez les tomates confites en fines lamelles.
3) Préparez la sauce avec le vinaigre, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le sel et le
poivre, puis servez.