Salade de début d'automne

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 saucisses de canard confites
- 100g de raisin centenial (sans pépin)
- 1 barquette de 2 épis de maïs doux
- 2 cs bombées de farine
- 1 oeuf
- 1 poivron vert
- 150g de salade mesclum
- vinaigrette (à base d'huile de colza ou huile d'olive)
- sel et poivre
- huile d'olive pour friture des galettes

Préparation:
Préparation des galettes de maïs
1) Retirez la peau et égrainez le maïs à l'aide d'un couteau.
2) Découpez le poivron vert en tout petits dés. Faites le revenir 10 mn dans de l'huile d'olive.
3) Dans un robot, mixez les grains de maïs, l'oeuf, le sel et la farine. Ajoutez le poivron à la préparation.
4) Dans une poêle, faites frire des petites galettes. Réservez.

Préparation de la salade:
1) Lavez et essorez le mesclum. Préparez la vinaigrette.
2) Faites griller les 2 saucisses coupées en 2 moitié. Ajoutez les grains de raisin en fin de cuisson pour les faire dorer.
3) Dressez les assiettes avec le mesclum assaisonné, les galettes de maïs, les saucisses confites et les grains de raisin encore chaud.