Tajine d'agneau aux coings

Votre marché pour 4 personnes:
- 800g de sauté d'agneau
- 2 coings,
- 1 oignon,
- 1 pincée de poivre,
- 1 c. à c. (rase) de cumin,
- 1/2 c. à c. de gingembre,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 c. à c. de cannelle,
- 1 c. à s. de miel ou 1 c. à s. rases de sucre poudre,
- 4 c. à s. d'huile d'olive,
- 20 g de beurre.
Préparation:
1) Re-découpez la viande en morceaux de votre convenance. Faites-les revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, la cannelle et le cumin, l'oignon râpé, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps.
2) Couvrez la viande d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la pincée de sel et laissez cuire à couvert, à feu modéré. Remuez de temps en temps. Lorsque la viande est bien cuite (environ 1h30), retirez-la et réservez-la.
3) Mettez les coings coupés en deux et épépinés dans la cocotte où a cuit la viande. Laissez cuire en surveillant. Ne les laissez pas trop cuire pour qu'ils ne se défassent pas. Une fois les coings cuits (ils sont tendres), retirez-les de la cocotte et égouttez-les.
4) Quelques instants avant de servir, chauffez le beurre dans la cocotte, ajoutez-y le miel et faites caraméliser dans ce mélange les morceaux de coings. Ajoutez alors la viande et sa sauce.
5) Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud.

Vous pourrez accompagner ce plat de semoule.

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