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recette viande

Lapin au pruneau et à la bière

lapin bière et pruneaux

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 lapin fermier d'1,5 kg
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 250g de pruneau mi-cuit
- fond de volaille
- farine
- 75 cl de bière blonde
- huile d'olive
- sel/poivre

Préparation:
1) découpez le lapin en morceaux et faites-le dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché, deux gousses d'ail écrasées et la carotte coupée en fines rondelles. Mélangez le tout.
2) Saupoudrez de 6 cuillerées de fond de volaille déshydraté et une de farine tamisée. Mélangez vivement et arrosez le tout de 0,75 l de bière blonde (soit 3 canettes). Salez, poivrez et mélangez une nouvelle fois le tout.
3) Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure environ. A vous de surveiller la cuisson selon que vous aimez cette viande ferme ou bien cuite.
4) Ajoutez 250g de pruneaux dénoyautés et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de minutes.

En accompagnement, vous pouvez servir des tagliatelles fraîches.

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