Escalope de magret de canard grillée

A partir d'un magret de canard, vous pourrez réaliser 2 escalopes à griller à la plancha ou bien au barbecue.
Procédez de la façon suivante:
Dans une poêle, faites fondre le gras, en cuisant le magret entier côté peau. Quand le gras à fondu et la peau est dorée, réservez.
Dans le sens de la longueur, taillez en 2 moitiés le magret.
Taillez à nouveau chaque morceau en 2 parties dans le sens de la longueur en prenant soin de ne couper que la viande et non la peau.
Les 2 parties sont retenues alors par la peau. Ouvrez pour obtenir des escalopes que vous grillerez 5 mn de chaque côté. Salez et poivrez à votre convenance.

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