Poulet basquaise

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 blancs de poulet fermier
- 1kg tomates allongées
- 2 poivrons verts
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 tranche de jambon de pays
- 250g riz basmati
- 1 verre de vin blanc
- persil frais
- huile d'olive, sel, poivre (ou poudre de piment d'Espelette).

Préparation:
1) Découpez les blancs de poulet en cubes (2 cm x 2 cm environ). Emincez l’ail et les oignons, épépinez les poivrons, et ébouillantez les tomates.
2) Faites dorer les oignons, l'ail, les poivrons taillés en lanières, laisser cuire 5 mn.
3) Ajoutez les tomates ébouillantées, épluchées et coupées en morceaux. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
4) Coupez en fines lanières la tranche de jambon de Pays.
5) Faites revenir les morceaux de poulet dans 25 g de beurre avec le jambon. Laissez le poulet dorer de toutes parts.
6) Ajoutez aux légumes. Ajoutez le persil et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire le tout 35 mn environ à petit bouillon. Notre conseil: Si vous trouvez la sauce trop acide, ajoutez-y un ou deux morceaux de sucre.
7) Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 5 min le riz dans 2 cs d’huile, pour qu’il devienne un peu translucide (attention à ne pas le bruler). Ajoutez 0,7 litre d’eau salée.
A découvert et à très feu doux, faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau (25 min environ). Couvrez en attendant de le présenter.
8)Servir à table le Poulet Basquaise chaud dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce. Décorez avec quelques brins de persil.