Maquereaux en papillotes aux oignons frais, aux tomates et à la coriandre

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 maquereaux vidés
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 citron
- 1 barquette de tomate cerise
- 1 bouquet de coriandre
- 4 brins de romarin
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
1) Essuyez vos poissons à l'aide de papier absorbant. Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les tomates en deux. Lavez le bouquet de coriandre et ciselez-le. Coupez le citron en fines rondelles.
2) Posez les maquereaux sur une feuille de papier d'aluminium, garnissez-les d'oignons frais, de tomates, de rondelles de citron, de coriandre ciselée et de brins de romarin. Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez la papillote.
3) Enfournez pour 30 à 40 min. environ.

Vous pouvez déguster votre "recette poisson" dès la sortie du four avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, de la semoule, du boulghour...