Dos d'églefin à la tomate

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 dos d'églefin
- sauce tomate
- thym
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 pincée de sucre roux
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
1) Pelez et découpez en petits dés l'oignon et la carotte. Versez deux cuillères d'huile d'olive dans une poêle profonde et y faîtes revenir les oignons quelques minutes avant d'ajouter les carottes. Laissez mijoter quelques minutes.
2)Ajoutez la tomate, bien mélanger, poivrez, sucrez et émiettez le thym. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
3) Faîtes chauffer une casserole d'eau bouillante et y plongez les poissons pendant environ huit minutes.
4)Dressez les assiettes avec le poisson, le riz (que vous aurez fait cuire parallèlement) et nappez de sauce tomate que vous aurez réchauffée préalablement. Vous pourrez rajouter quelques olives noires à votre sauce.