Quiche courgette-chèvre-menthe

Votre marché pour 4/6 personnes:
- 1 pâte brisée salée
- 6 courgettes
- 1 chèvre frais
- 2 oeufs
- menthe fraîche
- sel, poivre


Préparation:
1) Préchauffez le four à 180ºC et foncez la pâte dans le moule à tarte.
2) Lavez et découpez en rondelles les courgettes. Faites revenir à feu très doux dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (vous pouvez également les bouillir ou les cuire à la vapeur).
3) Préparez la base: battez les oeufs en omelette et ajoutez le chèvre frais, le sel, le poivre et la menthe fraîche ciselée. Ajoutez les courgettes et versez sur la tarte.
Enfournez 30mn.
Servez avec une salade verte.

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