Cuisses de Pintade aux pommes acides

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 cuisses de pintade fermière
- 2 échalotes émincées
- 3 pommes Granny Smith
- 500 gr pommes de terre primeur Noirmoutier
- 20 cl d'eau
- Huile d’olive et beurre.
- Sel, poivre, ail
- 30 cl de Calvados pour flamber (facultatif)

Préparation :
1) Préchauffez le four 200°
2) Faîtes revenir à la sauteuse, les cuisses de chaque côté dans huile et le beurre chaud, ajoutez les échalotes.
vous pouvez flambez cette préparation au Calvados.
3) Salez, poivrez, ajoutez des herbes (thym, ail)
4) Enfournez pour 10 mn, puis déglacez avec l'eau, ajoutez les pommes en gros quartiers tout autour.
5) Baissez le thermostat à 180°, et remettez 30 mn environ, le jus est doré, ambré, parfumé.

Le mélange des pommes acides avec la viande moelleuse et parfumée est plutôt réussie !

vous pouvez accompagner votre viande de pommes de terre nouvelles sautées à la poêle ou haricots verts.