Tagliatelles au vert

Votre marché pour 4 personnes:
- 400g de tagliatelles fraîches AB
- 500 g d'asperges vertes
- 2 poireaux
- 2 gousses d'ail rose du Tarn
- persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- bicarbonate de sodium

Préparation:
1) Passez sous l'eau poireaux et asperges vertes. Taillez les asperges dans la longueur pour constituer des tagliatelles. Taillez le poireau en julienne (fines lamelles dans le sens de la longueur). Faites blanchir 7 mn poireaux puis asperges dans de l'eau additionnée de bicarbonate de sodium. Egouttez les légumes mi-cuits, salez, poivrez et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
2) Dans un bol mixeur, préparez un pesto avec persil frais, ail et huile d'olive, salez et poivrez, réservez.
3) Faites cuire les tagliatelles fraîches. Egouttez puis ajoutez ces pâtes au mélange de légumes additionné du pesto. Ajoutez un trait d'huile d'olive et faites revenir le tout pour le faire légèrement caraméliser. Servez chaud en plat uniquement ou bien en accompagnement (entrecôte aux échalotes)