Filet de porc rôti au miel, panaché de mini légumes tièdes :
Votre marché pour 6 personnes :
- rôti de porc : 0.8 kg
- champignon pleurote : 150 g
- 500g de mini légumes (poivrons, aubergines, courgettes, pâtissons)
- ail : 4 gousses
- basilic : 6 brins
- miel : 3 c. Ã soupe
- vinaigre : 1 c. Ã soupe
- beurre : 10 g
- huile d'olive : 3 c. Ã soupe
- sel, poivre
Préparation :
1) Nettoyez les champignons, hachez-les grossièrement, faites-les cuire dans le beurre, salez et poivrez.
2) Pelez, émincez finement 3 gousses d'ail, effeuillez 3 brins de basilic.
3) ÂÉcartez la chair du filet aux endroits correspondant à l'emplacement des os, glissez-y le basilic, l'ail, les champignons, refermez avec des piques en bois et ficelez le rôti.
4) Déposez-le dans un plat allant au four, badigeonnez de miel, délayé avec 1 c. à soupe de vinaigre.
5) Allumez le four th.7 (210°C), mettez le rôti à four froid. Laissez cuire 1 h 30. Retournez-le et salez à mi-cuisson, ajoutez de l'eau et un peu de beurre si nécessaire.
6) Faites-les cuire 5 à 10 min les mini légumes dans une poêle bien chaude avec un trait d’huile d’olive
7) Mettez-les ensuite dans un plat creux, avec 1 gousse d'ail hachée. Salez, poivrez, arrosez d'1 c. d'huile et de vinaigre et laissez mariner.
8) Quand le rôti est cuit, ajoutez les légumes dans le plat pour les tiédir. Découpez et servez parsemé du reste de basilic.
