Salade de champignons à la sauce moutardée

Votre marché pour 6 personnes :
- 1 kg de champignons de Paris
- 1/2 bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 1 citron
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
1) Pressez le citron.
2) Hachez l’ail, le persil et l’échalote.
3) Enlevez les pieds des champignons, et émincez les en fines lamelles. Mettez les dans un saladier.
4) Arrosez du jus de citron, ajoutez l’ail, le persil et l’échalote hachés, la moutarde, sel et poivre.
5) Versez le vin blanc et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement.

Vous pouvez déguster cette salade de champignons immédiatement, les champignons seront bien croquants ou bien la laisser reposer couverte d’un film alimentaire dans le réfrigérateur.