Farcement savoyard

Votre marché pour 4 à 6 personnes:
- 1,4 kg de Pommes de terre (bintje ou agata)
- 20 tranches de lard fines
- 1 Oignon (doux des Cévennes)
- 20 Pruneaux dénoyautés
- 100g de Raisins secs
- Sel, poivre

Préparation :
1) Epluchez les pommes de terre et l'oignon.
2) Râpez les pommes de terre avec la râpe à gros trou. Séchez-les dans un torchon ou du papier essuie-tout pour absorber l'amidon.
3) Emincez l'oignon.
4) Mettez les pommes de terre râpées et l'oignon émincé dans un saladier. Ajoutez les pruneaux et les raisins. Mélangez le tout salez et poivrez.
5) Placez ensuite les tranches de lard tout autour du moule à farcement ou un moule à charlotte (toute la surface du moule doit être recouverte et les tranches de lard se chevaucher légèrement)
6) Remplissez avec le mélange précédent, en tassant un peu.
7) Cuisson :
FermeZ le moule et faites cuire pendant 3 à 4 heures au bain marie.
Démoulez, découpez des tranches épaisses et servez.