Pamplemousses en soufflé

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 pamplemousses roses de Floride
- 30 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 3 oeufs
- 90 g de sucre semoule
- le zeste d'1/2 orange râpé

Préparation :
1) Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
2) Coupez les pamplemousses aux 2/3 de leur hauteur, les évidez à la petite cuillère et pressez la pulpe pour récolter un verre de jus.
Filtrez le jus et mesurez environ 30 cl de jus.
3) Dans une casserole, faîtes fondre le beurre, versez la maïzena en pluie en remuant.
Hors du feu, ajouter le jus de pamplemousse.
4) Remettez à feu doux pour faire épaissir en remuant. Versez le sucre et ajoutez le zeste râpé d'orange.
5) Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs.
6) Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement. Répartissez la préparation dans les coques de pamplemousses évidées.
7) Posez les pamplemousses garnis dans un plat sur un lit de papier aluminium froissé (pour éviter qu'ils ne se renversent).

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.
Servez aussitôt. Dessert délicieux et original et à servir dès sa sortie du four.