Terrine colorée de poissons

Votre marché pour 4 personnes:
- 600 g de filets de merlan
- 200 g de crème liquide
- 3 oeufs
- 300 g de pavé de saumon frais
- 1 carotte taillée en bâtonnets (cuits croquantes a l'eau salée et refroidis)
- 4 ou 5 asperges vertes (cuites de même)
- 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en gros morceaux
- persil
- sel et poivre


Préparation :
1) Allumez le four a 200°(th 6-7).
2) Dans votre mixer, mettez vos filets de merlan, les oeufs battus, la crème bien froide le sel (peu) et le poivre ainsi que quelques feuilles de persil plat puis tournez pendant 3 min, débarrassez dans un saladier bien froid.
3) Taillez votre saumon frais en lanières de 1cm d'épaisseur environ.
4) Dans un moule a cake, mettez une couche de 2 à 3 centimètres de farce au fond puis mettez harmonieusement la moitié des asperges, la moitié des lanières de saumon, des carottes et des olives noires. Remettez une couche de farce et refaites la même opération puis finir par une dernière couche de farce.
5) Préparez un bain marie d'eau chaude votre terrine doit tremper de moitié puis mettez au four pour 50 minutes si vous voyez qu'elle prend trop de couleur couvrez alors d'une feuille de papier d'aluminum.
6) Sortez du four et laissez refroidir hors du bain-marie puis rentrez pour une nuit au frigo.
Pour la couper servez vous d' un couteau fin trempé dans l'eau bouillante et servez par exemple avec une sauce à base de fromage blanc avec un peu de menthe fraîche et curry.