Tourte aux champignons et jambon

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 pâtes brisée salée
- 250g de Champignons de Paris
- 1 talon de jambon blanc
- 20 cl crème fraîche
- Persil
- 40g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Huile
- 1 jaune d'oeuf



Préparation :
1) Coupez le pied des champignons, lavez-les et découpez-les en lamelles. Faites pré-cuire rapidement les champignons dans une poêle avec un peu d'huile et du persil coupé fin.
2) Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez les champignons, le jambon, ajoutez une grosse cuillère de crème, et le fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez le tout.
3) Étalez la pâte dans un plat. Mettez le mélange sur la pâte. Refermer les bords au dessus du mélange, et fermez la tourte avec l'autre pâte préalablement étalée.
4) Étalez sur le dessus le jaune d'oeuf.
5) Mettez la tourte dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 30 minutes. Servez.

Le Conseil du Chef :
Faites un trou sur le dessus de la tourte qui servira de cheminée pour que la vapeur d'eau des champignons puisse s'échapper et ne pas détremper la pâte.