Les paupiettes de Paulette

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 paupiettes
- 1 pincée de cannelle
- 1 bâton de vanille bourbon
- 500g de champignons de Paris
- 2 càs de miel
- 3 càs d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre

Préparation:
1) Nappez les paupiettes de miel. Salez, poivrez.
2) Dans une sauteuse, mettez les paupiettes dans l'huile d'olive chaude et faire dorer, puis les caraméliser à feu vif en les tournant régulièrement.
3) Saupoudrez de cannelle et mouillez avec un peu d'eau pour que les paupiettes n'accrochent pas et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 40 min.
4) Dans une poêle à part, faites revenir les champignons 10 mn. Réservez.
5) Retirez les paupiettes de la sauteuse et faites réduire le bouillon à feu vif pendant quelques min. Ajoutez la crème fraîche que vous avez préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux et les champignons.
6) Nappez les paupiettes avec la crème.