Tarte Tatin aux poires

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 pâte brisée sucrée
- 5 poires conférence
- 140 g de sucre
- 50 g de beurre
Préparation:
1) Dans un moule à manqué, réalisez un caramel blond avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme.
2) Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque demi-poire en 2. Rangez les poires au fond du moule.
3) Placez le moule sur le feu et cuisez les poires une dizaine de minutes afin qu'elles baignent bien dans le caramel.
4) Etalez la pâte brisée et recouvrez les poires cuites. Faites glisser les bords entre les poires et les parois du moule. Piquez la surface de la pâte à la fourchette.
5) Cuisez 30 minutes à four chaud, 180°C.
6) Au terme de la cuisson, démoulez la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l'envers et en la retournant d'un seul coup. Attention aux éclaboussures et donc aux éventuels brûlures que peut causer le caramel bouillant !!! Il est préconisé d'attendre 20 à 30 minutes avant de démouler la tarte afin que le caramel refroidisse légèrement.
7) Servez avec une boule de glace vanille ou de crème chantilly