Cabillaud terre et mer

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 tranches de cabillaud (2*300g)
- 12 tranches de lard fumé
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre

accompagnement:
- 500g d'épinards frais
- béchamel (farine, lait, beurre)
- 4 pommes de terre monalisa (A farcir)





Préparation:
1) Préparez les cabillaud: enroulez 2 à 3 tranches autour de chaque pavé de poisson et assurez-vous que cela tient bien.
2) Faites chauffer 2-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
3) Emincez les gousses d'ail en tranchez grossières
4) Dès que l'huile est bien chaude, déposez les filets bardés dans la poêlée. Ajoutez très rapidement l'ail. Faites cuire à feu vif 2 à 2 mn30 maximum de chaque côté.
5) Servez le cabillaud dans les assiettes et arrosez de jus de cuisson à l'ail.
Parsemez de thym frais, salez et poivrez à convenance.

Accompagnement: Le cabillaud pourra être accompagné d'épinard en béchamel ou de pommes de terre monalisa cuites au four