Emincé de Pink Lady aux agrumes

Votre marché pour 4 personnes :
- 2 pommes Pink Lady
- 3 endives
- 1/2 citron
- 2 oranges
- 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

1) Coupez les endives en deux dans la longueur puis émincez-les.
2) Lavez, taillez les Pink Lady en cubes.
3) Mélangez les endives émincées et les cubes de pommes dans un saladier, arrosez-les avec le jus de citron, mélangez rapidement.
4) Pelez une orange, prélevez les quartiers. Pressez l’autre orange dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, du sel, du poivre. Fouettez pour obtenir une vinaigrette fluide.
5) Versez la vinaigrette sur les endives et les pommes, ajoutez les quartiers d’orange, mélangez. 6)Laissez au moins 15 min au frais avant de servir.
Vous pouvez ajouter des cerneaux de noix ou des noisettes.