Canette rôtie, fricassée de châtaignes et de chou

Votre marché pour 6 personnes :

- 1 cannette fermière de 1.5 kg,
- 500 grammes de châtaignes,
- 2 pommes Granny Smith,
- 1/2 chou frisé,
- 3 oignons
- 1/2 céleri rave,
- 50 grammes de beurre,
- Sel,
- Poivre

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°

2) Salez et poivrez l'intérieur de la canette, Après l'avoir ficelée, déposez la dans un plat à rôtir à sec.

3) Mettez la à cuire 45 minutes au four en la retournant une fois, puis salez.

4) Pelez les oignons, et faîtes les fondre dans une cocotte avec 30 grammes de beurre.
Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières.
Laissez cuire 5 minutes en remuant bien.

5) Émincez le coeur de chou en lanières, ébouillantez 2 minutes, puis, égouttez.
Ajoutez le chou aux châtaignes ainsi que le reste de beurre. Mouillez avec 10 cl d'eau, et salez.
Laissez cuire doucement 30 minutes.

6) Retirez la canette du four. Installez la fricassée de légumes autour.
Laissez cuire l'ensemble 20 minutes.

Attendez 10 minutes avant de découper la canette. Servez la canette avec sa garniture. Bon appétit !