Curry d'églefin au potiron

Votre marché pour 4 personnes:
- 500 g d'églefin
- 1 cuillère à café bombée de curry en poudre moyen
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 carottes
- 800 g de potiron
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl d'eau
- coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation:
1) Faites chauffer les épices dans l'huile à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur parfum s'exhale.
2) Ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés.
3) Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le poireau coupé en tronçons biseautés de 1 cm de large, les carottes émincées en fines lamelles et le potiron débité en dés.
4) Mouillez avec l'eau puis ajoutez le lait de coco. Amenez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
5) Ajoutez le poisson coupé en dés de 2 cm de côté et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez le curry de poisson très chaud sur un monticule de riz blanc et saupoudrez abondamment de coriandre fraîche ciselée.