Lasagnes aux saumon et épinard frais

Votre marché pour 4 personnes:
- 250g de lasagnes BIO
- 500g de filet de saumon frais sans arrête
- 500g d'épinards frais
- 200g d'échalote
- 3 cs de farine
- 50 cl de lait
- 1 grosse noix de beurre
- qq brins d'aneth, le jus d'1/2 citron
- sel, poivre
- 200g d'emmenthal râpé

Préparation:
1) Faites cuire les épinards 5 à 10 mn dans de l'eau salée. Egouttez et réservez.
2) Faites revenir les échalotes émincées
dans 1 cs d'huile. Ajoutez le saumon, sel poivre + le jus d'1/2 citron. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce que la chair puisse s'émietter. En fin de cuisson, ciselez les brins d'aneth sur le saumon.
3) Préchauffez le four (th 200°C)
4) Faites une béchamel: 3 cs de farine délayée dans un peu de lait. Chauffez sur feu doux en mélangeant. Ajoutez le lait au fur et à mesure que la béchamel s'épaissit puis une grosse noix de beurre. Salez et poivrez (+ noix de muscade)
5) Associez épinard et béchamel.
6) Superposez lasagnes, épinards, lasagnes, saumon, lait, emmenthal râpé...La sauce au lait doit "baigner" les lasagnes à moitié.
7) Cuisez 40 à 45 mn au four (20 premières minutes en recouvrant le plat de papier aluminium)
8) Servez avec une salade roquette.